Beschreibung
Schüttelbrotnudeln – eine besondere Südtiroler Nudelspezialität: das eingearbeitete Schüttelbrotmehl gibt den Nudeln ein schönes würziges Aroma. Handwerklich hergestellt.
Serviervorschlag: mit geraspeltem Bergkäse und Thymian, mit Steinpilzen oder Pfifferlingen und Majoran, mit Spargelspitzen und Bärlauchstreifen, mit Mies- oder Venusmuscheln, zu Wildragout…
Kochzeit: 7 Minuten.
Zutaten:
Hartweizengriess*, 20% frische Freilandeier, 17% Schüttelbrotbrösel (Schüttelbrotmehl, Weizenmehl Typ “0”, Wasser, Sauerteig (Schüttelbrotbrösel, Wasser), Hefe, Kümmelsamen, Fenchelsamen, Malzmehl, Gewürze), Wasser, 2% Weizenmehl, Kümmel, Bockshornklee (*nicht aus Südtirol)
Nährwertangaben je 100 g:
Brennwert 397 kcal
Energie 1682 kJ
Fett 2,8 g
davon gesättigte Fettsäuren 0,80 g
Kohlenhydrate 79,0 g
davon Zucker 5,3 g
Ballaststoffe 1,8 g
Eiweiß 13 g
Salz 3,8 g
